Acelgas al horno

1. Limpias las acelgas, elimina las hojas verdes.  
2. Corta las pencas en tiras y ponlas en una cazuela con agua hirviendo salada.  
3. Cuécelas a fuego suave durante 1/2 hora.  
4. Pon el aceite a calentar en una fuente refractaria, dora la cebolla cortada en tiras y vigílala (se quema con facilidad).  
5. Añade el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas.  
6. Mezcla el conjunto.  
7. Retira la cazuela del fuego y cuando se enfríe, añade los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite.  
8. Unta una cazuela con aceite, espolvoréala con pan rallado, vierte las acelgas, cubra con otra capa de pan rallado.  
9. Mete al horno hasta que se dore.  
10. Puede servirlo frío o caliente.