- Pela la calabaza, y después de eliminar las semillas, córtalas en trozos.
- Pon el caldo a calentar y cuando empiece a hervir echa la calabaza y cuécela hasta que esté tierna.
- Con 15 o 20 minutos será suficiente.
- Una vez fuera del fuego prueba y rectifica el punto de sal, sazónalo con una pizca de nuez moscada rallada, y echa un chorrito de zumo de limón.
- Pásala por el pasapurés puesto con la rejilla más fina.
- También puedes hacerlo con la batidora o el procesador de alimentos.
- Añade la mantequilla y acerca la crema de nuevo al fuego.
- SÃrvela en platos soperos o en taza de consomé.
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