Crema de calabacín con quesitos

1. Cortamos la cebolla en aros y la ponemos a freír en el aceite hasta que esté transparente.  
2. Añadimos los calabacines, pelados y cortados en dados, removemos y lo dejamos 5 minutos más.  
3. Agregamos el caldo y la mitad de la albahaca y dejamos cocer a fuego lento durante 1/4 de hora.  
4. Lo pasamos por la batidora o el procesador de alimentos junto con los quesitos hasta obtener una consistencia cremosa.  
5. Damos el punto de sal y pimienta y servimos en una sopera, espolvoreando con la albahaca restante.