- Cocer la lasaña en agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite, dejándola caer de una en una para que resbalen por la superficie y se impregne en aceite.
- Escurrir sobre un paño.
- Cortar las berenjenas en lonchas a lo largo, espolvorear de sal, poner un plato encima y dejar 1/2 hora.
- Pasar por harina y freÃr.
- Escurrir bien sobre papel de cocina.
- Colocar en una fuente de horno engrasada una capa fina de tomate frito, encima una capa de berenjenas, sobre ellas una capa de lonchas de queso, encima, unas lonchas de jamón York y otra capa de hojas de lasaña.
- Repetir hasta terminar la lasaña.
- Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, cocer 10 minutos y sazonar.
- Cubrir la lasaña, espolvorear de queso e introducir en el horno 15 minutos hasta que se gratine.
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