Arroz con cangrejo y gambas
Receta de Antonio
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1 litro de caldo
1 cebolla picada
300 gramos de arroz
aceite de oliva
175 gramos de carne de cangrejo
50 gramos de mantequilla
1 tronco de apio
1 limón
225 gramos de gambas
sal y pimienta.
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Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite.
Rehogar la cebolla y el apio.
Añadir el arroz y remover.
Verter 1 cucharón de caldo y dejar absorber.
Cortar la piel de limón y añadir el arroz tras 10 minutos de cocción.
Cocer 20 minutos en total hasta que se evapore casi todo el caldo y el arroz esté al dente y cremoso.
Añadir el caldo restante y mezclar el cangrejo y las gambas con el zumo de limón y el resto de la mantequilla.
Sazonar.
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