- Pon abundante agua en una cazuela amplia y lleva a ebullición.
- Quita el exceso a las carnes, flamea el pollo e introdúcelo en la cazuela junto con la panceta en cuanto hierva el agua.
- Deja cocer a fuego suave durante 1 hora.
- Mientras tanto prepara las verduras, limpias y corta el apio en pedacitos, corta el repollo y la cebolla en gajos.
- Raspa y limpia las zanahorias, córtalas en ruedas.
- Una vez limpias, lavadas y cortadas las verduras incorpóralas a la cazuela, donde se cuecen las carnes.
- Deja que continúe la cocción durante 1 hora.
- Pasado ½ hora pela las patatas, lávalas y agrégalas sin partir a la cazuela junto con el salami.
- Al mismo tiempo lleva el caldo a ebullición en otra cazuela, incorpora los garbanzos (que habrán estado en remojo la vÃspera) y déjalos cocer 1 hora.
- Pasados ½ hora de la cocción de los garbanzos, limpia los pimientos rojo y verde, córtalos en tiras y agrégalos.
- Escurre los granos de maÃz hervidos y añádelos también al puchero con los garbanzos y los pimientos.
- Sazona con un pellizco de sal y azúcar y lleva a término.
- Finaliza la cocción, escurre la carne y colócala troceada en lonchas en una fuente de servir.
- Acomoda las verduras también escurridas alrededor de la carne.
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