Puré de guisantes frescos

1. Lleva a ebullición los guisantes en ¾ litro de agua con la lechuga, la cebolla pelada y cortada en trozos y la pastilla de caldo.  
2. Tapa la cazuela y cuece despacio hasta que los guisantes estén tiernos, durante ¼ hora.  
3. Pasa entonces la sopa por un pasapurés y luego por el tamiz para quitarle la fibra.  
4. Derrite la mantequilla en una cazuela.  
5. Añade removiendo constantemente la harina, el tomillo, la sal y la pimienta y deja cocer.  
6. Incorpora el puré de guisantes y lleva a ebullición mezclando todo bien.  
7. En último lugar vierte la leche y calienta otros 5 minutos.  
8. Sirve con cuadritos de pan frito.