Rodajas de merluza al azafrán
Receta de Rafa
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4 rodajas de merluza
2 o 3 cebolletas
4 rodajas de pan frito
2 dientes de ajo
1 pellizco de azafrán
harina
aceite
perejil picado
caldo de pescado y sal.
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Pon a pochar en aceite 1 diente de ajo y las cebolletas picadas y sazona.
Machaca en un mortero 1 diente de ajo, el pan frito y el azafrán y añade un poco de caldo.
Pasa las rodajas de merluza ya sazonadas por harina y frÃelas vuelta y vuelta en el aceite que previamente has frito el ajo y la cebolleta.
Añade después el majado del mortero junto con 1/2 vaso de caldo de pescado.
Prueba de sal, espolvorea con perejil picado y deja que cueza durante 8 minutos aprox.
a fuego lento hasta que la merluza esté en su punto.
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