Ajos tiernos con mollejas y huevos

1. Limpiamos los ajos frescos y los cortamos en juliana.  
2. También limpiamos las mollejas, las salpimentamos y las cortamos.  
3. Después se pasan por harina y se fríen en aceite con los dientes de ajo previamente dorados.  
4. Cuando estén casi hechas, añadimos los ajos frescos y dejamos que se terminen de hacer.  
5. Para servir, lo ponemos en un plato y colocamos en un costado los huevos escalfados.