Sopa de garbanzos

1. Poner los garbanzos a remojo el día anterior.  
2. Cocerlos en agua y sal junto con 1 puerro y 1 zanahoria.  
3. Escurrirlos y reservar un poco de caldo.  
4. En una cazuela sofreír la cebolla y el tomate picado.  
5. Luego añadir el pan cortado en rebanadas y dejar que se fría durante un rato.  
6. Mientras, en el mortero machaca las almendras hasta hacerlas polvo y añadirlas al sofrito junto con el caldo de los garbanzos.  
7. Dejar que cueza durante 15 minutos y agregar los garbanzos.  
8. Servir la sopa adornada con un chorro de aceite crudo y perejil picado.