Berenjenas con queso a la madrileña

1. Lavar las berenjenas y cortarlas a la mitad a lo largo sin pelar.  
2. En la parte del corte hacer incisiones paralelas y cruzadas y espolvorearlas de sal, colocarlas boca abajo en una fuente y dejarla reposar durante una 1/2 hora para que suelten el jugo amargo.  
3. Colocarla con el corte hacia arriba en una besuguera y rociarla con aceite.  
4. Asarla en el horno durante 1/2 hora o durante 3 minutos en el microondas.  
5. Pelar y picar la cebolla y freírlas en 4 cucharadas de aceite hasta que estén hechas.  
6. Cuando las berenjenas estén tiernas y bien cocidas, sacar la pulpa con una cucharilla y mezclarla con la cebolla picada frita y la mitad del queso en trocitos rallado.  
7. Colocarla de nuevo en la besuguera, cubrirla con el resto del queso en lonchas y asarla en el horno hasta que gratine durante unos 20 minutos.  
8. Desgrasar el jugo del fondo con un poco de vino y regarlas.