Tortilla de fresas flameada

 
Receta de Amaro
 
  • 8 huevos
  • 2 pizcas de sal
  • 2 cucharadas soperas de nata
  • 400 gramos de fresas
  • 1 limón
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 o 2 cucharadas soperas de jalea de grosella frambuesas
  • 6 cucharadas soperas de kirsch
  • 40 gramos de mantequilla.
 
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"Puede utilizar fresas o frambuesas congeladas. En este caso, póngalas a macerar en el zumo de limón sin añadir azúcar."
 
  1. Lavar y quitar las hojas de las fresas.  
  2. cortarlas en 2 o 4 y ponerlas en un plato hondo.  
  3. Rociarlas con zumo de limón y espolvorearlas con azúcar.  
  4. Dejarlas macerar mucho tiempo (para esto, conviene hacer la operación al comenzar la elaboración del menú, luego escurrirlas y conservar el jugo de la maceración.  
  5. Batir los huevos con 2 pizcas de sal, 1 cucharada sopera de azúcar y la nata.  
  6. Calentar la mantequilla en una sartén grande y echar los huevos batidos.  
  7. Con un tenedor desprender los bordes y, en cuanto empiece a cuajar la tortilla, moverla hasta que esté ligera y ahuecada.  
  8. Por otra parte, añadir el líquido de la maceración de las fresas con 1 cuchara sopera de azúcar y la jalea de grosellas frambuesa.  
  9. Poner las fresas otra vez en este líquido durante 2 minutos.  
  10. Quitar las fresas con la espumadera y colocarlas encima de la tortilla.  
  11. Doblar la tortilla ponerla en una fuente previamente calentada y cubrir con almíbar.  
  12. Calentar el kirsch, sin hervirlo, rociar la tortilla con él y la.
 
 
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