Albóndigas agridulces

1. Mezclamos la carne con el tocino, los ajos y el perejil picado, los huevos batidos, el pan rallado, la sal y la pimienta.  
2. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.  
3. Con el caldo, 3 cucharadas de aceite, el vinagre y el azúcar preparamos la salsa.  
4. En cuanto el azúcar se disuelva incorporamos la harina de maíz, desleída en un poco de agua fría.  
5. Incorporamos las albóndigas, damos un hervor y servimos.