Preparación del adobo: - Verter en una cazuela todos los ingredientes para el adobo con 1 litro de agua, cocer lentamente durante ½ hora. Dejar enfriar.
- Poner la carne en un recipiente y cubrir con este adobo.
- Dejar macerar durante 24 horas dándoles vueltas cada 12 horas.
- Sacar la carne del adobo, frotar con sal gorda y dejar reposar durante 1 hora.
- Lavar la carne bajo un chorro de agua frÃa y secar.
Preparación del asado: - En una cazuela, fundir la manteca, poner la carne y dar vueltas hasta que se dore, añadir las hortalizas del adobo, las del asado y las especias.
- Tapar y cocer añadiendo de vez en cuando un poco de vino y caldo, hasta que la carne esté blanda.
- Sacar la carne y pasar la salsa por el chino, añadir la nata lÃquida. cortar la carne en lonchas y cubrir con la salsa.
Acompañar con patatas fritas. |
