Para el pavo:
- En una olla a presión introducimos los filetes de pavo cortados en tiras anchas y salipimentados.
- Cubrimos con el aceite y vinagre.
- Espolvoreamos abundantemente con las hiervas provenzales e introducimos la hoja de laurel, el diente de ajo pelado (sin cortar) y la cebolla.
- Ponemos a cocer a fuego lento y cuando empiece a hervir, tapamos la olla y dejamos cocinar 15-20 minutos.
- Dejar enfriar mÃnimo 4 horas.
Para la salsa:
- En una sartén, ponemos a derretir a fuego lento la mantequilla. Una vez derretida, introducimos los frutos secos y doramos.
- Añadimos la mermelada de arándanos y la dejemos hacer unos 7-10 minutos hasta que espese y haya perdido parte de su dulzor.
En un plato colocamos los trozos de pavo escabechado y los bañamos con la salsa de arándanos y frutos secos. |